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腊猪头肉怎么做?腊猪头肉的做法[图]

发布时间:2019-10-12 22:57:16 编辑:笔名

冬天的时候很多家庭就会开始做腊肉了,其中腊猪头肉是非常美味的,所以不少人都希望能够自己在家尝试着做腊猪头肉吃,但是很多人又并不清楚腊猪头肉是怎么做的,那么腊猪头肉怎么做?腊猪头肉的做法是怎样的?腊猪头肉有哪些营养功效?

1、腊猪头肉做法

主料:猪头肉1500克

调料:酱油50克、 盐8克、白酒4克、白砂糖4克、五香粉4克 各适量。

制作工艺

(1)用炉碳烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥水,切成段 形,每段穿入细绳一条,用盐擦遍面层,腌着留用;

(2)用生抽,砂塘,五香粉及盐少许调匀在能容猪头肉的盛器中留用;

(3)加入清水放入大锅中,可以多放一些,煮开以后把腌透了的猪头肉放入锅中,盖上盖子,煮一会,然后取出朱投入放凉,可以放入凉水盆里飘去上面的粘液,然后挂在院子里风干。

(4)然后加入生抽和酒调匀,把猪头肉在里面沾一遍,腌制三个小时,然后到了晚上的时候可腌至次晨取出晾晒更好。

(5)经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食。

腊猪头肉有很高的营养,蛋白质和脂肪是不会缺少的,自己制作的话赶紧给我卫生,而且经济实惠,特别是猪头肉拌凉菜是不错的选择,比如说黄瓜,黄瓜也是清热解毒,养颜的最佳食物,因此这样的搭配,已经成为了夏季人们养生保健的最佳食物之一,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。所以常吃这样的食物对于保护身体健康有很大的作用,如果你也喜欢吃猪头肉不妨在临近年关的时候自己试着做做吧。

2、腊肉食用注意

1.腊肉的含盐量较高

100克腊肉含盐量约为2.1克,超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍,而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了。长期大量进食腊肉,很容易造成盐分摄入过多,从而加重或导致血压升高或波动。所以在烹制过程中,应该先用水泡一段时间,减少咸味。

2.腊肉的脂肪含量非常高

脂肪含量达50%——虽然在腊肉制作过程中,盐使细胞水分减少了,但丝毫没有使脂肪流失,相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此,胆固醇也“浓缩了”——每100克腊肉含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%。毫无疑问,这正是导致高脂血症的危险因素。

3.不能用腊肉取代新鲜肉食

腊肉在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。所以,腊肉的营养并不如鲜肉那么高,爱吃腊肉同时也要补充一些鲜肉。

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